全聚德为何陷入困境?

2019-08-28 16:56:32来源: 中国食品报网

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  在消费升级,餐饮业消费稳步增长的背景下,百年老字号却陷入困境,自2017年以来在餐饮业举步维艰,2019年的半年报也已经披露,公司半年度营业收入7.58亿元,同比减少13.43%,归属上市公司股东的净利润0.32亿元,同比减少58.51%。全聚德现如今的颓势让人咋舌,为何陷入困境?

  全聚德业绩下坡其实早有苗头。自2017年开始,公司净利润已经开始持续下滑。2017年年报显示,当年公司营业收入为18.61亿元,同比增长0.72%;净利润为1.36亿元,同比下降2.57%。2018年,公司营业收入17.77亿元,同比下降4.48%;净利润0.73亿元,同比下降46.29%。但此时的餐饮业整体环境趋于向好,所以不是环境问题,是全聚德自身出现了问题。近年来,全聚德几乎每年都利益闲置自有资金购买银行结构性存款?!笆菹允?007年-2013年的大多数年份里,全聚德的现金大多维持在2亿元-3亿元之间。2013全聚德的现金开始增加,从2013年底的2.68亿元增长至2018年底的9.92亿元。从这一点说明全聚德在业务上没有找到创新点,之前的增设外卖、收购并没有扭转其业绩下滑的走势,更多的还是全聚德产品本身出现了问题。曾经的老字号正成为消费者的慕名“试吃”产品,回头客则越来越少。许多新型餐饮搭上了消费升级这趟顺风车,也有许多老牌餐饮没有及时适应中国餐饮市场的变化以及抓住新生代消费群体的需求,这是全聚德业绩加速下滑的根本性原因,也是转型破题的关键所在。

  对于如何破局,全聚德应该更多关注消费需求变化,在保留并持续改良传统烤鸭特色的前提下,为顾客提供更多具有吸引力的选择。作为一个老国企,可能需要对企业体制机制进行深层变革,包括推进混合所有制改革、实施员工持股、优化完善激励机制等,以全面激发员工与管理层的积极性与创造性,进而再次激发企业发展活力,重新塑造企业辉煌。

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